أكد خبير التغذية العلاجية في مركز الدراسات والأبحاث الزراعية الفرنسي، فرانك سينجر، أهمية الثوم والبصل كمضادات للالتهابات والعدوى وحماية جهاز وظائف القلب والسرطان، مبينا أن قدماء المصريين واليونانيين والرومان عرفوا بتناولهم لها لفوائدها العديدة.
وأوضح الخبير الفرنسي أن الثوم يخلص الجسم من السموم ويشفي من الربو والسعال، مشيرا إلى أن الثوم والبصل مصدران جيدان للبوتاسيوم العنصر الأساسي لبناء العضلات ووظائف الكلى، إلى جانب أهمية الفوسفور للجهاز العصبى والماغنسيوم الذي يقوى هرمون الغدة الدرقية وهو مصدر لفيتامين " هـ" و" ب – 6 "،والأحماض الدهنية وبعض الهرمونات الهامة ، "ادرينالين ، الدوبامين ، السيروتونين،"، وهذه الهرمونات تعمل على منع من تكوين الجلطات والسكتة الدماغية.
وأثبتت الدراسات الحديثة أن استهلاك من 2 الى 5 جرام ثوم يوميا يخفض بنسبة 5% من الكوليسترول 6% من سكر الدم ويحمى من شيخوخة الخلايا ويقي من سرطان المعدة.