كشفت دراسة قام بها علماء من جامعتي بكين وأكسفورد انّ تناول بيضة واحدة يوميًا يمكن ان يُقلّل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية بأكثر من الربع مقارنةً مع الذين نادرًا ما يتناولون البيض.
أما الأشخاص الذين يتناولون 5 بيضات في الأسبوع، فهم أقلّ عرضة بنسبة 12% للإصابة بأمراض القلب.
اشارة الى انّ البيض يحتوي على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية، فيما تنخفض فيها نسبة الدهون المشبعة.
ورغم أن ارتفاع مستوى الكوليسترول في البيض قد منحها “سُمعة سيئة”، فإن مجموعة متزايدة من الأدلة تشير إلى أن الدهون المشبعة هي السبب الرئيسي في زيادة نسبة الكوليسترول.