يعتقد "النباتيُّون" أنّهم أقلّ عرضة للمشاكل الصحية بسبب نظامهم الغذائي "الصحيّ" بنظرهم وذلك لأنّهم لا يستهلوكون اللحوم أو المنتجات الحيوانية المشبعة بالدهون، إلا أنّ هذا الإعتقاد قد لا يكون دقيقاً في الكثير من الأحيان.
وبحسب ما نقل موقع "إر تي إل" الفرنسي عن الطبيب والباحث فريدريك سالدمان، فإنّه لا يكفي أن يتبع الإنسان نظاماً نباتياً حتى يتفادى مشاكل الطعام غير الصحي، لأنّ بعض النباتيين يقلعون عن اللحوم الحمراء والبيضاء، لكنّهم يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة المحلاة والمملحة.
كما أنّ النباتيين يحتاجون إلى الانتباه كثيراً لنظامهم الغذائي حتّى يعوّضوا البروتينات التي يجري الحصول عليها عادة من منتجات اللحوم والأجبان والألبان والبيض.
ويضيف الباحث أنّ النباتيين يفتقرون في الغالب إلى الكالسيوم، وفيتامين "د"، و"ب 12"، أما النساء الحوامل فيعرّضن الأجنّة لخطر كبير حين يتبعن هذا النظام الغذائي.