تحتوي السبانخ على كثير من مضادّات الأكسدة وعلى فيتامينات A وC وE وعلى الكلوروفيل وعلى الكاروتينات كاللوتين والزياكسانثين. تحمي جميع هذه الجزيئات الخلايا من الجذور الحرّة، فتحارب الإجهاد التأكسدي والشيخوخة المبكّرة لأنسجة الجسم. كذلك تحدّ من خطر الإصابة بالأمراض (وخصوصاً أمراض القلب والأوعية الدموية) وإعتام عدسة العين والضمور البقعي المرتبط بالعمر.
تحتوي السبانخ على مادة “البيتين” وهي حمضٌ أمينيّ يحسّن عمل الكبد ويساعده على تحويل الأحماض الدهنية. يضاف إلى ذلك أنّ السبانخ سهلة الهضم وأنّ أليافها القابلة للذوبان لا تتخمّر.
غنيّة بحمض الفوليك
السبانخ من أكثر الخضار غنى بحمض الفوليك. يحتوي كل 100 غرام من السبانخ ما بين 120 و175 ميكروغرام من حمض الفوليك وذلك حسب استهلاكها نيئةً أو مطبوخة. هي مثالية للمرأة الحامل التي تحتاج إلى 600 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً لضمان إغلاق الأنبوب العصبي للجنين بشكلٍ صحيح.
يحتوي كل 100 غرام من السبانخ على 25 وحدة حرارية فحسب. ومع ذلك هي غنيّة بالألياف والبروتينات والمعادن والفيتامينات.