كشفت دراسة صدرت حديثاً من المعهد الألماني للتغذية البشرية (DifE)، أنَّ شرب أكثر من أربعة أكواب من القهوة يومياً، يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد بنسبة 75 بالمائة.
ودرس الباحثون العلاقة بين تناول القهوة يومياً وخطر الإصابة بسرطان الكبد، في دراسة طويلة المدى للنظام الغذائي، أجريت على مستوى أوروبا.
واستخدم العلماء في دراستهم معلومات الدراسة التي يطلق عليها «EPIC» (الدراسة الأوروبية طويلة المدى لفحص السرطان والتغذية)، وقام الباحثون بتحديد مؤشرات حيوية خاصة في دم المشاركين، وتوفير معلومات عن المواد المضادة للالتهابات وآلية حماية الخلايا، ووجد العلماء علاقة بين المؤشرات الحيوية واستهلاك القهوة.
والمؤشرات الحيوية هي خصائص بيولوجية يمكن قياسها، وتعطي إشارة عن العمليات الحيوية الطبيعية أو المريضة في الجسم. يمكن أن تكون هذه المؤشرات الحيوية خلايا أو جينات أو هورمونات أو جزئيات معيّنة، وأحد الأمثلة على ذلك هي صورة الدم، التي تعطي مؤشراً لحالة الشخص الصحية.
وأوضحت الدراسة أنَّ القهوة تحمي الكبد من الالتهاب وتلف الخلايا، ما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
وأكدَّ الباحثون أيضاً أنَّ شرب أكثر من أربعة فناجين من القهوة يومياً لا يحمل تهديدات صحية أخرى.