صرّح المركز الألماني لمعلومات المستهلك أن السبانخ، ليست "معجزة الحديد"، ولكنها تبقى غنية به.
وذكر المركز أن كل 100 غرام من السبانخ يحتوي على 4 مللي غرام من الحديد، وقد تكون هذه النسبة 4 أضعاف باقي الخضار والمأكولات.
وأشار خبراء التغذية الألمان إلى أن "أوراق السبانخ تحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات الأساسية الأخرى، مثل حامض الفوليك، والبيوتين، وفيتامين "ب6" وفيتامين "ج" وبروفيتامين "أ".
وتحتوي السبانخ أيضاً على مواد نباتية ثانوية، منها الصابونين واللوتين والبيتا كاروتين الهامة للجلد والعين، كما أن اللوتين يعتبر من العناصر الهامة لصحة العين، ويعمل الصابونين على تنظيم عملية الهضم.
ويخشى البعض من محتوى النترات بالسبانخ، ولكن هذا لا بأس به، حيث يمكن للنترات أن تتكون تحت ظروف التخزين الطويل والخاطئ للسبانخ المطبوخة، والتي يمكن أن يتكون منها النيتروزامين التي تعدّ من مسببات السرطان.
وأوضح خبراء الصحة أن "الطريقة الصحيحة لتخزين السبانخ المطبوخة عن طريق حفظها في الثلاجة مباشرة بعد الإعداد، والتخلص من مياه سلق السبانخ".
"أنا زهرة"